投稿者: erde@admin

凝縮されたしその香りが口の中に広がる 実りの秋になる、香り豊かなしその実を風味豊かに仕上げました。 手作業で茎から外されたしその実は、軟らかくぷちぷちとした食感が残り、しその香りがギュッと凝縮されています。 さらに漬物用 […]

７０年改良を重ねた至極の味 「せり、なずな…」でおなじみの春の七草、芹（せり）。 今では大変貴重になった芹のおいしさをどこまでも追求しました。 先代が販売を開始して約70年、少しずつ改良を重ねながら10年前にようやく今の […]

辛みのないシャキシャキとした食感 木の芽とは山椒の葉（新芽）であり、和食の演出に欠かせない食材の1つです。 山椒の実が持つ辛みはなく、木の芽そのものが持つ風味や食感と、自家製醤油の組み合わせは、若葉の清々しさを残した逸品 […]

マイルドな辛みがやみつきに 大粒で香りがよい朝倉山椒の若実を旬の味に仕上げました。 丹波篠山の農家さんには収穫時期に注意してもらい、若く軟らかい実を厳選しています。 栽培が難しい山椒だからこそ、1粒1粒を大切に丁寧に取扱 […]